медицинская сестра диетическая

Осуществляет общее руководство технологией приготовления и витаминизации блюд.

 Инструктирует работников пищеблока по соблюдению санитарных требований при обработке продуктов.

 Осуществляет контроль хранения запаса продуктов питания, качества пищевых продуктов при их поступлении на склад и пищеблок.

 Осуществляет контроль за работой пищеблока.

 Осуществляет общее руководство технологией приготовления и витаминизации блюд.  

  Присутствует при развешивании продуктов согласно меню.

 Согласовывает меню с учетом технологических карт.

 Контролирует сроки реализации приготовленных блюд.

 Контролирует выход порций.

 Контролирует отбор суточной пробы.

 Контролирует санитарно-гигиеническое состояние столовой.

 Проводит занятия с персоналом столовой по соблюдению санитарно-гигиенических правил и санитарному минимуму.

 Проводит с сотрудниками школы-интерната, воспитанниками санитарно-просветительскую работу по гигиене питания.

 Осуществляет контроль за правильностью закладки продуктов в котел и бракераж готовой пищи (снятие пробы), за выполнением технологических методов приготовления блюд для различных диет, за правильностью отпуска блюд с пищеблока в столовую в соответствии с раздаточной ведомостью.Осуществляет контроль за санитарным состоянием раздаточных и буфетных отделений, инвентаря, посуды, а также за выполнением правил личной гигиены работниками раздаточных.